根据微波介质加热原理，微波加热具有从材料内部产生，加热速度快、穿透深度深，能选择性加热，操作控制方便等特点，因此在农副产品的干燥、杀虫、杀菌等方面显示了其他方法难以竞争的优点，得到较广泛的应用。实践证明：利用微波可以在较短的时间内，或在较低的温度下，在物料的内部和表面同时得到常规方法难以达到的杀虫或杀菌效果。
1、杀虫：日本东芝公司首先利用微波对塌塌米（一种草垫）进行工业的杀虫处理获得成功。当塌塌米温度上升到60℃左右时，其内部的害虫和虫卵均已杀灭。浙江黄岩一些厂家的实践也证明利用微波进行杀虫、杀菌，防止霉变具有良好的效果。国外在微波杀虫方面进行了大量的研究，实践证明当农产品本身温度达到55℃-60℃时，其成虫、幼虫、蛹和虫卵已全部杀灭。
2、杀菌：微波杀菌在食品工业中早已得到应用，1976年据日本东芝公司统计，该公司生产用于糕点、米面等食品杀菌的微波功率容量已占其工业微波总量的34％，我国也早在七十年代就对中药材、粮食等进行灭菌、北京军事医学院用于实验动物饲料和垫料的处理，安徽商业科技研究所对荔枝干进行防霉处理不仅省工省时效率高，且保持了食品原有的品质和口感均收到良好效果。国内外研究证明，利用微波均匀加热至70--80℃时，时间保持1～2分钟，可以使一般的肠道菌、酵母菌和霉菌基本杀灭，但杀灭原生孢子必须在121--130℃温度下保持3-4分钟。
3、酶的灭活：在食品和农产品的加工中，经常会遇到需对某些酶灭活处理的问题。例如从成熟谷粒轧制成的面粉，其α淀粉酶的活性很强，必须灭活处理。否则作出来的面包内部发韧，如用在其它方面（作粘接剂、加厚剂、填充剂）也是有问题的。欧洲国家生产小麦。因其α淀粉的活性特别强，更迫切需要使酶灭活，常用的方法是加热面粉至远高于64℃，这将导致面粉中水分丧失，还需要重新处理。但利用微波仅需加热几十秒，就能使酶的活性降低到允许的程度，还可杀死面粉中的大量微生物，又不影响面粉的主要特性。
相关建材词条解释：
杀菌
1 接通配电盘开关，确认电压在380V±10%范围内： 如果开关无法接通请检查供电电压。状态选择开关放在运行位置， 启动击活控制，如果无法击活，请检查报警提示并排除故障。2．打开与控制盘有关的压缩空气截止阀并使得压力保持在7-9bar。注意，打开压缩空气截止阀排放片刻， 确保无水及杂质。3．检查水路运行是否良好，管路打开截止阀是否向设备提供水。4．检查管杀式杀菌机控制盘压缩空气是否处在正常状态。5．检查用于过热水循环的填充水状况，使得进入缓冲桶水液位在两个标定之间， 压力在1—1. 5bar。若压力错误： 调整缓冲桶顶部输入和输出平动阀门直至压力正确为止。6．桶液位偏低：在循环运行时， 开启输入冷凝水的阀门，直到桶达到正确液位（30%-40%） 。7．缓冲桶液位偏高：在循环泵运行时， 采用手动排污阀排水方法使之达到正确液位。8．打开杀菌机气动调解阀的截止阀确定蒸汽压力在6±1bar 范围内， 如果不能达到，检查锅炉和蒸汽管网， 再打开近汽排污阀排水及杂质，打开蒸汽手动进气阀， 但不能打开旁通。9．检查蒸汽屏蔽管路是否通畅，如不通， 则快速用压缩空气冲开。
